SALADE AUX BLANCS DE POULET ET PARFUMÉE AUX HERBES

SALADE aux BLANCS DE POULET
et PARFUMÉE aux HERBES

        Un petit plat d'été,      

familial, simple, complet et très agréable !
À déguster au camping, dans votre jardin ou votre terrasse !

Pas Cher / Très Facile
Préparation : +/- 1H  - mais ... à condition de  s'organiser un peu !
Par exemple, cuisez les blancs de poulet pendant la cuisson des pommes de terre et faites le reste pendant leur temps de refroidissement. Vous pouvez faire aussi, les cuissons à l'avance !
Pour 6 personnes (environ) :
- 3 ou 4 blancs de poulet (selon grandeur/poids)
- 1Kg (environ) de pommes de terre fermes
- Salade mixte
- Tomates cerises
- 1 botte de radis
- 1 botte (ou 2 selon quantité) de petits oignons blancs
- 1 boîte (moyenne) de champignons de Paris
(petits de préférence) entiers ou en lamelles
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 8 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- Sel / Poivre (du moulin)
- 5 cuillères à soupe d'herbes fraîches hachées
Assortiment des herbes fraîches :
- Basilic / Cerfeuil / Persil - (base obligatoire) 
- Aneth / Estragon / Marjolaine - (conseillé)
- Menthe / Citronnelle - (facultatif)
Vous ne devez pas utiliser absolument, toutes les herbes !
Vous pouvez faire un choix parmi elles, en fonction de vos goûts et n'utiliser que 4 ou 5.

O Faites cuire les pommes de terre à l'eau salée, égouttez-les et laissez-les refroidir.
O Rincez les blancs de poulet, essuyez-les bien et assaisonnez-les.
(N'oubliez pas d'éliminer l'éventuelle graisse encore présente)
O Faites les revenir des deux côtés (+/- 5mn.), puis laissez-les cuire
à couvert environ 15mn.,  cela dépend de la qualité - la volaille de batterie cuit plus rapidement que celle d'élevage - et de la grosseur.
O Une fois cuits, enlevez-les, déposez-les sur du papier absorbant
et enrobez-les pour éliminer la graisse de cuisson. Ensuite laissez-les refroidir.
O Lavez et essorez les salades.
O Nettoyez les oignons blancs, pelez-les pour en éliminer la peau extérieure, passez-les sous l'eau et essuyez-les.
S'ils sont un peu gros, émincez-les / S'ils sont petits, vous pouvez les laisser entiers.
O Coupez les tiges vertes en petits tronçons.
O Rincez les tomates et essuyez-les.
O Lavez les radis et essuyez-les.
O Coupez les blancs de poulet en deux dans le sens de la longueur
(s'ils sont entiers), puis en morceaux plus au moins petits,
ou en tranches plus au moins fines.
O Hachez le mélange des herbes fraîches choisies, jusqu'à ce que vous en obteniez au moins 5 cuillères à soupe.

O Garnissez un grand saladier, ou un grand plat profond, de la salade mixte coupée.
O Ajoutez les oignons blancs ainsi que les champignons de Paris égouttés.
S'ils sont petits vous pouvez les laisser entiers / si pas, soit coupés en deux ou en lamelles.
O Étalez dessus les morceaux des blancs de poulet.
O Ajoutez les pommes de terre froides coupées en rondelles plus au moins fines.
O Mélangez légèrement et délicatement.
O Incorporez les tomates coupées en deux ainsi que les radis émincés.
O Salez, poivrez et mélangez de nouveau légèrement et très délicatement.
O Dans un poêlon faites tiédir l'huile et le vinaigre avec une pincée de sel.
O Incorporez les herbes hachées, les câpres ainsi que les tronçons des tiges vertes des oignons blancs. Mélangez bien.
O Arrosez le tout de cette vinaigrette.

MA TOUCHE PERSONNELLE - Décorer de quartiers ou tranches d'oeufs durs et parsemer de quelques olives ainsi que de lamelles de magret de canard fumé (dégraissé au préalable). C'est sublime !!

SUGGESTION - Vous pouvez supprimer les pommes de terre dans la préparation et accompagner cette salade d'un bon pain.
Si vous préférez !

CONSEIL - Pensez à un bon petit rosé !!    

OH ... quelle bonne idée !! C'est l'été ... , il ne faut pas lésiné !!
Un peu de gaîté ... , ce n'est pas un pêché !! Vous serez bluffé ... , par cette réalité !! ET çà ... , c'est la VÉRITÉ !!!        

               Je reste époustouflé ... , par le degré ...
de mes pensées .... , ici imaginées !!! Même ma femme ...
a doutée ... de mes capacités !! Elle croyait ... que ce n'était ...
que du copié !! Pourtant ... ce n'est que mon esprit ... sublimé ... par le petit rosé ... qu'a tout accouché !!   

                    À VOTRE  SANTÉ   

      ET BON APPÉTIT !!!