C'est BON à SAVOIR - CAVIAR - SUITE

Avant de quitter ce sujet  - Une INFO - et - Petite Histoire
Jusqu' il y a peu, le caviar provenait exclusivement des esturgeons pêchés
en Mer Caspienne ( Iran, Russie ). Depuis quelques années, certaines espèces
se sont acclimatées à nos contrées - Aquitaine, Italie du nord, et Belgique
( d'où provient le ROYAL BELGIAN CAVIAR, vendu en fin d'année, depuis 4 ans,
chez Delhaize "Le Lion" à un prix beaucoup plus accessible évidemment!).

                                                   

                                        

C'est dans les piscicultures italiennes (entre Brescia et Venise) que l'idée a fait son chemin. L'espèce qui y est élevée pour son caviar - L'ESTURGEON BLANC ou ACIPENSER TRANSMONTANUS - possède, contrairement à la plupart des autres espèces, une chair ferme et une saveur prononcée, ce qui la rend particulièrement attractive aux yeux des cuisiniers en quête de nouveauté.

Les esturgeons y naissent et vivent dans des sites disposant de plusieurs dizaines d'hectares d'une eau limpide et abondante. Vers huit à dix ans, les femelles sont matures. Une fois les oeufs retirés, les filets sont levés dans des ateliers ultramodernes.
Ceux-ci sont acheminés en camions frigorifiques vers la Belgique, trois fois par semaine
  -  (chez Delhaize).

                              
             

Pour des informations - plus complètes et plus détaillées - concernant le CAVIAR
vous pouvez vous rendre sur

                                                         

                                                                                                                                           

"Caviar - Wikipédia" - http://fr.wikipedia.org/wiki/caviar

        ou

                                                                     

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